ENTREVISTA – MAGDA MINGUET
Pensaba que me disponía a descifrar un enigma, pero nunca hasta ahora un chef se había presentado de manera tan transparente. Albert Adrià me sorprende con su mirada azul y sus ideas claras. De enigma nada, aquí se palpa honestidad a raudales. Durante las entrevistas estoy acostumbrada al ajetreo y a las interrupciones: llamadas, proveedores, reservas, oído chef. El bullicio propio de una cocina. Pero con Albert esto no pasa. Está sentado, tranquilo y nos atiende de manera directa y concisa. Tiene claro el mensaje y habla con la seguridad que solo te da la experiencia. Bueno, experiencia y alguna que otra caída. Por eso, a sus 53 años no se anda con rodeos y se ha reinventado con intensidad.

Cada vegada més ens trobem amb nens petits que son fanàtics del peix, sushi lovers a edats molt primerenques, o bé nens que els costa, que no hi manera i que per molt que ens hi esforcem no encertem amb una recepta de peix que els pugui agradar.
Per això ens ha interessat molt la proposta de La Pescadería de María, peixaters de tota la vida de la família Giró que ens simplifiquen la compra de peix gràcies a la comanda en línia, l’envasat al buit i el més important; ens assessoren per cuinar el producte de la millor manera possible. Ens resolen tots dubtes de manera virtual i fins i tot ens proposen receptes per treureel màxim partit al producte. Sense oblidar que rebrem el peix a casa, de la manera més sostenible i amb un envasat premium amb tots els detalls cuidats i que quan arriba et fa dir WOW! És la peixateria del segle XXI, un pas més en la compra i en les facilitats de cuinar el peix que tradicionalment demanem al restaurant perquè a casa no ens queda prou bo.

Una de les entrevistes més personals i properes que he fet ha estat a en Nandu Jubany. El xef català més mediàtic em va explicar els seus projectes gastronòmics, vam recordar els dies de pandèmia, vam parlar del seu llibre de receptes, vam riure. Obert, proper, sense filtres. Us deixo l’enllaç amb un resum de la nostra conversa i no, no em faig responsable que acabeu el text amb un parell de reserves als seus restaurants d’aquí o de Formentera. 

Segur que heu sentit a parlar dels Grands Buffets perquè és més que un restaurant, és un
espectacle, un paradís foodie, una fantasia. El seu assortit de formatges té el record Guinness
per les nombroses varietats i si ets apassionat de la gastronomia, no t’ho pots perdre. Tenir un
fill, plantar un arbre, escriure un llibre i anar als Grands Buffets. Estàs a punt?

Veure l’article publicat a la revista Foodie Culture Barcelona

Veure l’article publicat a la revista Foodie Culture Barcelona

Veure l’article publicat a la revista Foodie Culture Barcelona